Отличия холодного и горячего прессования и их влияние на сохранность питательных веществ

Холодное и горячее прессование – это два основных метода производства подсолнечного масла. Горячее прессование представляет собой нагревание семян подсолнечника перед их прессованием. Этот метод позволяет получить большее количество масла, но он также может привести к потере части полезных веществ. Например, при температуре нагрева более 120°C может разрушиться до 30% витамина E, который является важным антиоксидантом.

В то время как холодное прессование проводится при температурах не превышающих 40°C. Благодаря этому, большинство питательных веществ, таких как витамины, минералы и антиоксиданты, остается в масле. Например, масло, произведенное на нашем холодном прессе, сохраняет до 95% витамина E и других полезных веществ.

Сенсорные характеристики высококачественного холодноотжатого подсолнечного масла

Вы можете определить качество холодноотжатого подсолнечного масла по нескольким сенсорным характеристикам. Первая из них – это цвет и прозрачность. Высококачественное холодноотжатое масло имеет светло-желтый цвет и высокую прозрачность, без помутнений и осадков.

Вторая характеристика – это натуральный аромат. Холодноотжатое масло имеет легкий, приятный аромат подсолнечника, который говорит о его свежести и натуральности. Потеря аромата или появление запаха старения могут быть признаками низкого качества масла.

Третья характеристика – это вкус. Холодноотжатое масло имеет гладкий, приятный вкус, без горечи или неприятного привкуса. Его послевкусие также должно быть чистым и приятным.

Ключевые питательные показатели и методы проверки

По данным международных лабораторий, холодноотжатое подсолнечное масло может содержать до 600 мг/кг витамина E, а горячоотжатое – только до 400 мг/кг.

Для определения качества холодноотжатого подсолнечного масла важны такие питательные показатели, как содержание витамина E и пероксидное число. Витамин E является мощным антиоксидантом, который защищает наш организм от окислительного стресса и продлевает срок хранения масла.

Пероксидное число показывает уровень окисления масла. Чем ниже это число, тем выше качество масла. Нормальное пероксидное число для холодноотжатого подсолнечного масла должно быть ниже 5 мэкв/кг.

Реальные примеры: сравнение продуктов, полученных разными методами

Давайте рассмотрим два реальных примера. Продукт A был получен методом холодного прессования, а продукт B – горячим. В продукте A сохранено 90% витамина E, а в продукте B только 70%. Также продукт A имел более насыщенный аромат и вкус подсолнечника, чем продукт B.

Как правильно читать этикетки на упаковке

Пакетировка подсолнечного масла содержит много полезной информации. Первое, что вы должны обратить внимание – это способ производства. Если на этикетке указано “холодно отжато”, значит, масло было получено методом холодного прессования.

Также обратите внимание на дату производства и срок годности. Свежее масло имеет больше полезных веществ и лучше хранится. Кроме того, на этикетке могут быть указаны дополнительные характеристики, такие как содержание витамина E и пероксидное число.

Чек-лист для выбора холодноотжатого подсолнечного масла

1. Проверьте способ производства на этикетке. Должен быть указан “холодно отжато”.
2. Оцените цвет и прозрачность масла. Он должен быть светло-желтым и прозрачным.
3. Проверьте аромат и вкус. Они должны быть натуральными и приятными.
4. Узнайте о содержании витамина E и пероксидном числе. Они должны быть в норме.
5. Проверьте дату производства и срок годности.

Ваш выбор холодноотжатого подсолнечного масла – это выбор здоровья для вас и вашей семьи. Не упустите возможность купить наше высококачественное холодноотжатое подсолнечное масло, которое сохранило максимум питательных веществ!