Процесс производства холодноколотого подсолнечного масла: Ключевые этапы для максимального сохранения питательных веществ

Сегодня, когда здоровье и правильное питание становятся все более важными, выбор правильного растительного масла – это не просто вопрос вкуса, но и о сохранении здоровья. Холодноколотое подсолнечное масло – один из самых популярных и полезных видов растительных масел. В этой статье мы подробно рассмотрим процесс производства этого уникального продукта и узнаем, как именно он позволяет сохранить максимальное количество питательных веществ.

Этапы производства холодноколотого подсолнечного масла

Процесс производства холодноколотого подсолнечного масла состоит из нескольких важных этапов, каждый из которых играет ключевую роль в сохранении питательных веществ. Давайте рассмотрим их по порядку.

Очистка семян

Первым этапом является очистка семян подсолнечника от посторонних примесей, таких как песок, камни, листья и другие инородные частицы. Этот этап очень важен, так как посторонние примеси могут повлиять на качество масла и привести к появлению посторонних запахов и привкусов. Очистка семян обычно проводится с использованием специальных машин, которые могут отделить примеси от семян по размеру, весу и форме.

Обесчешуривание

После очистки семян они отправляются на обесчешуривание. Хоть оболочка семян и содержит некоторые полезные вещества, но ее наличие может повлиять на цвет и запах масла. Кроме того, оболочка может мешать процессу холодного прессования. Поэтому для получения более чистого и ароматного масла семена подсолнечника обесчешуриваются.

Холодное прессование

Самым важным этапом в производстве холодноколотого подсолнечного масла является холодное прессование. В отличие от горячего прессования, при котором семена нагреваются до высоких температур, холодное прессование проводится при низких температурах (обычно не выше 40°C). Это позволяет сохранить максимальное количество питательных веществ, таких как витамин E, полифенольные антиоксиданты и другие биологически активные вещества.

Согласно исследованиям, холодноколотое подсолнечное масло содержит до 90% витамина E по сравнению с горячепрессованным маслом, которое может потерять до 50% этого важного витамина. Также холодноколотое масло имеет более высокую концентрацию фитостеринов, которые помогают снижать уровень холестерина в крови.

Фильтрация

После прессования масло проходит процесс фильтрации, чтобы удалить все оставшиеся примеси и осадок. Фильтрация может проводиться с использованием различных методов, таких как фильтрование через бумажные фильтры, центрифугирование или ультрафильтрация. Это позволяет получить более чистое и прозрачное масло.

Упаковка

Последним этапом является упаковка масла. Масло обычно упаковывается в стеклянные или пластиковые бутылки, которые защищают его от воздействия света, воздуха и влаги. Также на упаковке обычно указывается дата производства, срок годности и другие важные сведения.

Преимущества холодноколотого подсолнечного масла

Холодноколотое подсолнечное масло имеет ряд преимуществ по сравнению с горячепрессованным маслом. Одним из главных преимуществ является сохранение большей части питательных веществ. Кроме того, холодноколотое масло имеет более натуральный вкус и аромат, так как при низких температурах не происходит разложения органических соединений, которые придают маслу посторонние запахи и привкусы.

Также холодноколотое подсолнечное масло имеет более низкий уровень перекисного числа, которое является показателем окисления масла. Чем ниже перекисное число, тем лучше качество масла и тем дольше его можно хранить. Например, горячепрессованное масло может иметь перекисное число до 10 мэкв/кг, в то время как холодноколотое масло обычно имеет перекисное число не более 2 мэкв/кг.

Применение холодноколотого подсолнечного масла в питании

Холодноколотое подсолнечное масло можно использовать в различных аспектах питания. Оно идеально подходит для приготовления салатов, заправок и сырых блюд, так как при низких температурах не теряет своих полезных свойств. Также его можно использовать для запекания и жарки при умеренных температурах, но не рекомендуется нагревать его до высоких температур, так как при этом может произойти разложение питательных веществ и появление вредных соединений.

Связано с популярностью таких диет, как средиземноморская диета и кето-диета, холодноколотое подсолнечное масло может стать незаменимым продуктом в вашем рационе. В средиземноморской диете растительные масла играют важную роль, а холодноколотое подсолнечное масло с его высоким содержанием антиоксидантов и полиненасыщенных жирных кислот идеально подходит для этого типа питания. В кето-диете масло также является важным источником энергии, так как оно содержит большое количество жирных кислот, которые могут быть использованы организмом вместо углеводов.

Рассветьте мифы о холодноколотом подсолнечном масле

Существует несколько распространенных мифов о холодноколотом подсолнечном масле. Например, многие люди думают, что низкий выход масла при холодном прессовании означает низкую эффективность производства. Однако на самом деле это не так. Низкий выход масла обусловлен тем, что при холодном прессовании не используется дополнительное нагревание, которое позволяет получить большее количество масла, но при этом теряется большая часть питательных веществ. Поэтому низкий выход масла при холодном прессовании – это не недостаток, а преимущество, так как оно позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ.

Если вы заинтересованы в покупке высококачественного холодноколотого подсолнечного масла, то не упустите возможность! Нажмите на кнопку ниже, чтобы узнать больше о нашем продукте и сделать заказ. Выбрать холодноколотое подсолнечное масло