كيف تُحسن تقنية الضغط البارد من جودة زيت بذور الدوّار الشمسية وتحافظ على قيمته الغذائية؟

في عالم الزيوت النباتية، يُعدّ زيت بذور الدوّار الشمسية أحد أكثر المنتجات طلبًا بسبب مذاقه الخفيف وفوائده الصحية. لكن لا يُمكن اعتبار كل أنواعه متساوية — فالتقنيات المستخدمة في الإنتاج تحدد الفرق بين "زيت عادي" و"زيت صحي حقيقي". هنا يأتي دور آلة ضغط البارد (Cold Press Machine) كحل ثوري لمحبي الجودة والصحة.

ما الذي يجعل الضغط البارد مختلفًا؟

الفرق الأساسي يكمن في درجة الحرارة: بينما تصل درجات حرارة الطرق التقليدية إلى 100–120°م، فإن عملية الضغط البارد تُحافظ على درجة حرارة أقل من 40°م. هذه الفجوة الصغيرة تحول دون تلف المركبات الحيوية مثل فيتامين E والبوليفينولات. وفقًا لدراسة نشرتها مجلة Food Chemistry عام 2021، فإن زيت البذور المضغوط باردًا يحتوي على ما يصل إلى 35% أكثر من فيتامين E مقارنة بالزيوت المعالجة حراريًا.

خطوات العملية – من البذور إلى العبوة

عملية الضغط البارد ليست مجرد خطوة واحدة، بل سلسلة دقيقة تتضمن:

1. تنظيف البذور: إزالة الشوائب والأوساخ باستخدام نظام تهوية متقدم.
2. إزالة القشرة: تقليل نسبة المواد غير الزيتية بنسبة تصل إلى 95%.
3. الضغط البارد: استخدام أسطوانات مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ لتقليل الحرارة الناتجة عن الاحتكاك.
4. التصفية: تمرير الزيت عبر مرشحات دقيقة (0.5 ميكرون) لضمان خلوه من الجسيمات.
5. التعبئة: في بيئة معزولة ضد الأكسجين والضوء لحماية الجودة حتى التوزيع.

لماذا يُفضّل المستهلكون في الشرق الأوسط هذا النوع من الزيوت؟

في السوق العربي، هناك ارتفاع واضح في الطلب على المنتجات الصحية ذات الأصل الطبيعي. وفقًا لتقرير غرفة التجارة العربية 2023، 78% من المستهلكين في دول الخليج يبحثون عن زيوت تحتوي على مضادات أكسدة طبيعية. كما أن الشركات التي تستخدم زيتًا مضغوطًا باردًا تحقق زيادة في المبيعات بنسبة 22% خلال 6 أشهر فقط، حسب تحليلنا لسوق السعودية والإمارات.

أسئلة شائعة (FAQs) من العملاء

هل يختلف الطعم حقًا؟

نعم، يتمتع زيت الضغط البارد بنكهة نظيفة وطبيعية بدون رائحة محروقة أو كيميائية، وهو مثالي للسلطات والمخبوزات.

هل يمكن استخدامه في الطهي؟

يمكن استخدامه في الطهي على درجات حرارة منخفضة (حتى 180°م)، لكن يُفضل استخدامه نيئًا للحفاظ على القيمة الغذائية.