في عملية تصنيع زيت الكركم، المرحلة الأولى هي المعالجة المسبقة. تضمن هذه المرحلة تنظيف البذور و إزالة القشور. تُستخدم آلات التنظيف مثل أجهزة الرذاذ أو أجهزة الترشيح لتنظيف البذور من الشوائب. و قد يؤدي استخدام آلة تنظيف ذات كفاءة عالية إلى زيادة نقاء الزيت بنسبة 15% - 20%.
أما عملية إزالة القشور، فهي تعتبر أمرًا بالغ الأهمية لتحسين نقاء الزيت و زيادة معدل الإنتاج. عندما يتم إزالة القشور، يقلل من نسبة الفيتامينات و الألياف في الزيت، مما يؤدي إلى زيادة نضارة الزيت و جودة طعمه. و قد تؤدي إزالة القشور إلى زيادة معدل الإنتاج بنسبة 10% - 15%.
هناك نوعان من الآلات المفرزة: المفرزات الحلزونية و المفرزات الهيدروليكية. المفرزات الحلزونية هي الأكثر شيوعًا و هي مناسبة لإنتاجات الصغيرة إلى المتوسطة. و يمكن أن تصل معدل إنتاجها إلى 500 - 1000 كيلوغرام في الساعة. في حين أن المفرزات الهيدروليكية هي الأكثر كفاءة و هي مناسبة لإنتاجات الكبيرة. و يمكن أن تصل معدل إنتاجها إلى 2000 - 5000 كيلوغرام في الساعة.
بالنسبة إلى الآلات الآلية و الآلات التلقائية، فإن الآلات التلقائية تقدم كفاءة أعلى و تكلفة أقل في المدى الطويل. و قد تؤدي استخدام آلة تلقائية إلى تقليل تكلفة الإنتاج بنسبة 20% - 30%.
| نوع الآلة | نطاق الإنتاج (كيلوغرام في الساعة) | التكلفة |
|---|---|---|
| المفرزات الحلزونية | 500 - 1000 | منخفضة إلى متوسطة |
| المفرزات الهيدروليكية | 2000 - 5000 | متوسطة إلى عالية |
كما من المهم التحكم في المعلمات الأساسية مثل درجة الحرارة و الضغط أثناء عملية المفرز. و قد يؤدي التحكم الصحيح في هذه المعلمات إلى تحسين جودة الزيت و زيادة معدل الإنتاج.
بعد عملية المفرز، يتبع خطوة التصفية. هناك طريقتان للتصفية: التصفية الفيزيائية و التصفية باستخدام مرشحات دقيقة. التصفية الفيزيائية هي الأسهل و الأكثر شيوعًا. و قد تؤدي هذه الطريقة إلى تحسين نضارة الزيت بنسبة 30% - 40%. في حين أن التصفية باستخدام مرشحات دقيقة هي الأكثر فعالية و يمكن أن تحسن نضارة الزيت بنسبة 60% - 70%.
يتم قياس نضارة الزيت باستخدام جهاز قياس الشفافية. و يجب أن يكون مستوى الشفافية للزيت الصالح للبيع فوق 90%.
في عملية تصنيع زيت الكركم، قد تواجه بعض المشاكل الشائعة مثل تغيرات في الخامة و عدم استقرار لون الزيت. في حالة تغيرات في الخامة، يمكن القيام بتحسين عملية المعالجة المسبقة و اختيار آلة المفرز المناسبة. أما في حالة عدم استقرار لون الزيت، يمكن استخدام تقنيات التصفية الدقيقة و التحكم في درجة الحرارة أثناء عملية المفرز.
من خلال هذه المقالة، نأمل أن نقدم للمصنعين و المشرفين في صناعة زيت الكركم 지식ًا شاملًا و خيارات تقنية لتعزيز إنتاجية وتحسين جودة المنتجات. إذا كنت ترغب في معرفة المزيد من تفاصيل تقنيات تصنيع زيت الكركم، يرجى متابعة قناة التقنية لدينا.
